Jedna z najprostszych sałatek. Ekspresowa w wykonaniu. Ze składników dostępnych cały rok. Można dodać do niej jeszcze koziego lub owczego sera – bardzo dobrze pasuje i czyni sałatkę jeszcze bardziej pożywną. Można użyć gotowego sosu balsamicznego dobrej jakości albo szybko przygotować własny z poniższego przepisu.

 
Składniki na 2 porcje:

• 1 opakowanie rukoli
• 1 gruszka
• 2 garście orzechów włoskich lub pekan

Składniki na sos balsamiczny:

• 1 łyżka syropu daktylowego lub klonowego
• ½ łyżki octu balsamicznego

 
Wykonanie:

1. Listki rukoli myjemy, odsączamy i przekładamy na talerze.
2. Na to układamy kawałki gruszki.
3. Skrapiamy całość sosem balsamicznym.
4. Na wierzchu układamy orzechy.